從一頭豬到一碗肉，省級(jí)儲(chǔ)備肉這樣端上揚(yáng)州人餐桌

揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)8月24日訊
   8月24日中午，揚(yáng)州市邗江區(qū)康樂(lè)新村小區(qū)居民王蘇雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌。“這肉是省級(jí)儲(chǔ)備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾吡私獾?，?月18日起，江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局根據(jù)省政府指令，正式組織實(shí)施省級(jí)政府儲(chǔ)備豬肉在揚(yáng)州市的定向投放。截至8月24日，省級(jí)儲(chǔ)備肉已連續(xù)在揚(yáng)州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計(jì)投放14.5589萬(wàn)份（每份2.5公斤），總計(jì)363.973噸。

第一步：生豬肉制作階段

地點(diǎn)：淮安

時(shí)間：第一天中午12時(shí)-第二天下午2時(shí)

8月23日清晨6點(diǎn)，江蘇淮安蘇食肉品有限公司分割肉加工部主任董昌樂(lè)準(zhǔn)時(shí)到崗開始工作。他和車間約200名工人，要對(duì)付的是頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰車間頭一天午后開始宰殺的，0點(diǎn)宰殺完成，我們清晨開始切割、定量、預(yù)冷處理?！?/span>

董昌樂(lè)已經(jīng)有超過(guò)13年的一線工作經(jīng)驗(yàn)。最近一段時(shí)間，每天清晨6點(diǎn)，他和車間的約200名工人就準(zhǔn)時(shí)到崗并開始工作。董昌樂(lè)和所屬車間的主要責(zé)任就是將生豬進(jìn)行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒(méi)亮，車間的機(jī)器就開始運(yùn)作起來(lái)。“只能聽見(jiàn)機(jī)器切割的聲音，很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂(lè)說(shuō)，一個(gè)車間站著快200人，這說(shuō)明大家都在很專心地工作。

一站就是一個(gè)上午，腿站酸了就活動(dòng)一下，接著干。董昌樂(lè)告訴記者，一直到下午2時(shí)左右，能完成當(dāng)日的保供任務(wù)。接下來(lái)車間還有自己的生產(chǎn)任務(wù)，大伙要一直忙到晚上11點(diǎn)多。這大半個(gè)月了下來(lái)了，大家都是這樣的工作狀態(tài)，也沒(méi)有一人遲到早退。

在這里除了完成量的任務(wù)以外，工廠對(duì)于質(zhì)的追求從未有過(guò)懈怠。 蘇食集團(tuán)副總經(jīng)理蔣維群告訴記者，不僅要保證數(shù)量，還要保證質(zhì)量和口感。那么，如何保證質(zhì)量和口感呢？蔣經(jīng)理說(shuō)，在工人進(jìn)行切割、定量時(shí)，經(jīng)常對(duì)肉類進(jìn)行抽檢。“一旦發(fā)現(xiàn)袋子里肥肉多了，就會(huì)毫不猶豫剔除，換成精肉?！绷硗?，要求每袋5斤豬肉，在稱重是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質(zhì)量絕對(duì)達(dá)標(biāo)。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚奶K食集團(tuán)了解到，肉類通過(guò)白條分割，定量，裝箱，預(yù)冷溫度等多環(huán)節(jié)處理，下午17時(shí)就從廠區(qū)出發(fā)直奔揚(yáng)州市萬(wàn)噸冷庫(kù)。針對(duì)保供任務(wù)，淮安蘇食迅速?gòu)娜境檎{(diào)精兵強(qiáng)將，組建物資應(yīng)急保障組，由總經(jīng)理牽頭，下設(shè)計(jì)劃、采購(gòu)、生產(chǎn)、品控、物流、服務(wù)6個(gè)專職服務(wù)小組，共計(jì)300余人。由于保供任務(wù)重、時(shí)間緊、人員少、包裝物資緊缺，淮安蘇食克服重重困難，從肉制品分公司、冰鮮雞分公司、氣調(diào)加工部、后勤部、品控部等多個(gè)部門抽調(diào)人手支援保供任務(wù)。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運(yùn)輸

地點(diǎn)：淮安-揚(yáng)州

時(shí)間：第二天下午5時(shí)-當(dāng)天晚間9、10點(diǎn)鐘

蔣維群告訴記者，當(dāng)天下午5時(shí)，陸續(xù)就有裝車好的冷鏈貨車從廠里出發(fā)，直奔揚(yáng)州市萬(wàn)噸冷庫(kù)。路上大約需要四五個(gè)小時(shí)。為了執(zhí)行疫情防控要求，淮安來(lái)的司機(jī)到達(dá)后不允許下車，全程不與揚(yáng)州人員接觸。到達(dá)揚(yáng)州后，車輛立即進(jìn)行整車消毒，并將肉類卸下。

接貨的本地冷鏈車司機(jī)同樣不下車，車輛、人員都執(zhí)行嚴(yán)格的疫情防控措施，需要查驗(yàn)蘇康碼及最近的核酸檢測(cè)證明等，并實(shí)施進(jìn)出車輛消毒。送達(dá)社區(qū)時(shí)，司機(jī)也不與社區(qū)人員接觸，由社區(qū)組織志愿者及時(shí)將冷鮮肉發(fā)放到居民手中。蔣維群稱，返程后，冷鏈貨車在進(jìn)廠前就再次進(jìn)行整車消毒。開車的司機(jī)下車進(jìn)行核酸檢測(cè)，通過(guò)核酸檢測(cè)后才能再次執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)。

第三步：通過(guò)本地運(yùn)輸，豬肉送達(dá)居民家中

地點(diǎn)：揚(yáng)州

時(shí)間：第三天上午

8月24日，這是揚(yáng)州市邗江區(qū)康樂(lè)新村列為封控小區(qū)的第24天。上午10點(diǎn)多，居民王蘇雨從冰箱里拿出了一袋五花肉?！敖裉熘形缰鞑耸羌t燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲(chǔ)備肉，訂一次是5斤，家里3大1小，可以吃4頓。

“我是20號(hào)下午在樓棟群里訂的，22號(hào)上午志愿者就把肉送來(lái)了。之前大家還有擔(dān)心儲(chǔ)備肉會(huì)不會(huì)是凍肉，但是拿到手發(fā)現(xiàn)這肉真新鮮。當(dāng)天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調(diào)料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉變成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂(lè)新村是揚(yáng)州一個(gè)老小區(qū)，建于1999年左右。8月1日封控管理以來(lái)，每個(gè)樓幢都建了群，居民們有什么需求，就在群里喊話給“樓棟長(zhǎng)”。一般下午3點(diǎn)之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當(dāng)于只有13元一斤，比平時(shí)菜場(chǎng)里便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個(gè)套餐可以吃好幾天?！边@么多天下來(lái)，居民們還發(fā)現(xiàn)，每次發(fā)到手的肉和菜，都比預(yù)訂的重量稍微多一點(diǎn)，“絕對(duì)不叫老百姓吃虧。”

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邚氖〖Z食和物資儲(chǔ)備局獲悉，省級(jí)政府儲(chǔ)備豬肉重點(diǎn)保障揚(yáng)州市主城區(qū)封閉小區(qū)和參照封閉管理的封控小區(qū)居民消費(fèi)需求。為有效平抑價(jià)格，投放的冷鮮肉價(jià)格按相關(guān)豬肉企業(yè)向主城區(qū)配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價(jià)每公斤下調(diào)4元確定。截至8月24日，省級(jí)儲(chǔ)備肉已連續(xù)在揚(yáng)州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計(jì)投放14.5589萬(wàn)份（每份2.5公斤），總計(jì)363.973噸。同時(shí)，記者還了解到，從24日開始，除了之前的封閉小區(qū)和封控區(qū)域外，儲(chǔ)備肉還在揚(yáng)州市相關(guān)超市進(jìn)行投放。